На «Дарударе» мы дарим друг другу свои услуги и вещи, безвозмездно и бесплатно. Узнать больше
Подарено – Дар для многих

Помощь опытного повара

20 лет с огромным удовольствием готовлю, коллекционирую кулинарные книги, не пропускаю кулинарные шоу, окончила суши-школу, уже 4 года регулярно публикую кулинарные обзоры и подборки рецептов в журнале. Словом, накопила неплохой опыт.
В последнее время все чаще сталкиваюсь с тем, что люди затрудняются в составлении меню и приготовлении даже не слишком сложных блюд. Предлагаю помощь.
— Научу молодую хозяйку или рукодельного холостяка готовить несложные, вкусные и экономные блюда — быстро и с гарантией.
— Помогу составить меню для ребенка, аллергика, пожилого человека с гастрономическими проблемами.
— Помогу продумать праздничный стол по любому случаю. Готова поучаствовать в закупке продуктов и приготовлении блюд придуманного меню.
— Помогу найти в Интернете или в профильной литературе информацию, рецепты, советы, материал для учебных и научных работ по профилю. Предоставлю свои публикации.
— Поделюсь (заимообразно) книгами из своей коллекции, специями и приправами, необычными кухонными приспособлениями.
— Помогу выбрать и освоить современную кухонную технику.

Не смогу быть полезна тем, кто жаждет похудеть: крайне настороженно отношусь к диетам.
Буду очень рада возможности пообщаться с гурманами.
  • Опубликовано Дата публикации: 02 окт 2014, 03:16
  • Место Россия (Russia), Москва, Рязанский проспект, ОВ, по договоренности
  • Условие Личная встреча
    Общая встреча
  • Дар предназначен для многих
  • Tamara_Edelfrau
    Tamara_Edelfrau 302Москва кому подарено 02 окт 2014, 03:28
    Мне бы очень помог первый пункт)))
    Как проходит обучение?)
    А в каком журнале публикуют Ваши рецепты?
     
    • Editor
      MediaMaг :-) Его можно получить в любом МедиаМаркте.
      Как проходит? Да как захотите. Могу напроситься в гости, можем просто побеседовать на ОВ, а потом я напишу, что и как стоит попробовать. Могу хорошую книжечку для начала привезти или пару толковых сайтов подсказать. Выбирайте.
       
      • Tamara_Edelfrau
        Tamara_Edelfrau 302 кому подарено 02 окт 2014, 23:39
        Мм, все варианты хороши)
        Выбираю беседу на ов (когда приеду), книжку и сайты.
        Интересуют супы *эконом-класса", жаркое, и десерты: пироги, пирожки, кексы. Вот)
         
  • Helen1409
    Есть захотелось )
    Замечательный дар.
     
  • MarLen4ik
    Нина! Отличный дар.
    В «избранные» его!!!
     
  • [152964]
    ой как здорово!!! у меня есть несколько проблемных продуктов готовку которых я избегаю(((( это овощное рагу или перцы(((( ну не вкусно и все получается. а так я в основном готовлю вег. блюда и индийскую кухню)
     
    • Editor
      Раз вы знакомы с индийской кухней, то наверняка хоть немного разбираетесь в приправах. Думаю, достаточно просто подобрать оптимальные вкусовые сочетания — и для перца, и для рагу, и вас от них за уши не оттащишь.
       
  • tatyankamaya
    tatyankamaya 353Старый Оскол кому подарено 02 окт 2014, 07:15
    Доброе утро! Скажите пожалуйста: а консультацию через переписку в ЛР можно получить?
     
  • innavys
    Здравствуйте! Как вас зовут? Я понимаю что время каждого человека распланировано, но все же осмелюсь задать вопрос: не смогли бы вы научить меня делать суши и еще у меня 9 октября день рождения и я хотела их заказать для подруг но дороговато. А лучше я бы вас поблагодарила за помощь если такое возможно. Также есть несколько вопросов по поводу меню двухлетнего сына.
    Можно как-то с вами связаться, либо буду ждать звонка по тел: 8 926 6467979
    С уважением Инна.
     
    • Lucky_Kat
      не принято выкладывать телефон в открытый доступ, данные размещают в профиле. отредактируйте, если еще есть тех.возможность.
       
    • Editor
      Здравствуйте, Инна. Меня зовут Нина.
      С первого раза сделать потрясающие суши самостоятельно вам вряд ли удастся, да и продукты для этого нужны недешевые. В качестве компромиссного варианта ко дню вашего рождения могу презентовать несколько купонов на 50-процентную скидку в двух службах доставки суши (посмотрите у меня дар Купоны). Так цена получится значительно приятнее, и вы гарантированно полакомитесь. А учиться нужно будет не торопясь, поэтапно, постепенно осваивая разные приемы. И со временем вы освоите и суши, и роллы, и гунканы, и все остальные японские изыски. Я расскажу, что сама знаю, и дам пару адресов, где в Интернете есть необходимая информация.
      Что касается детского меню — это не проблема. Создайте личный разговор и расскажите коротко, в чем сложности. Постараюсь помочь.
       
  • [101729]
    Классный дар!!! Спарятала в закладки;)
     
  • Alena11
    Можете посоветовать самый адекватный мануал для учащихся готовить? Вот где все прям до мелочей разжевано. Какую кастрюлю брать, сколько лить воды, сыпать продуктов и до какого состояния варить?
     
    • mikhail20
      Пробовал приготовить бисквит с точностью до грамма и секунды по рецепту с фотками. Получилось не очень, т.к всё равно индигредиенты будут не точно такими же. Тут больше методом проб и ошибок на глаз определять, главное понять принцип приготовления блюда.
       
    • Lucky_Kat
      в свое время на сайт Анастасии Скрипкиной заглядывала за «методической» помощью. Позже она книгу выпустила (не читала).
      как правило, получалось именно то, что задумано.
      и что мне нравится, там довольно многолюдный форум, и тут же, под рецептом, уже отметились те, кто приготовил, уточнили нюансы, получили рекомендации, у кого не получилось, и дали свои а-ля варианты рецептов к этому же блюду. Рекомендую )
       
    • coucouchka
      это очень просто
      забиваете в поиск к примеру: сварить суп на мясном бульоне
      и вперёд
      точно так же пшённую кашу с изюмом, например
      я готовлю без рецептов, но советую искать в инете информацию такого типа. там очень много ответов с рисунками, фотографиями, отзывами и советами.
      Если бы Вы жили рядом со мной, я бы Вам показала без инета и книг, простые блюда. супы, мясо, каши, овощи. Но проще Вам в инете посмотреть. и выбрать то, что Вам ближе, по продуктам, способу и т д.
      Готовность настоящие повара определяют по запаху. Когда блюдо готово, появляется характерный аромат приготовленной еды.Я фактически никогда не пробую. а определяю именно так.
      в эмалированных кастрюлях не готовят тушёные овощи или молочные блюда, т к пригорит, но хорошо варить овощные супы, компоты. Чем больше кладёте овощей в суп, тем гуще он будет,
      можно крошить средними кусочками, можно мелкими, можно толкушкой раздробить и сделать суп пюре.
      картошка варится быстрее морковки
      для готовки выбирайте овощи некрупного размера, они сочнее, это касается морковки. самая крупная морковь самая невкусная. каротель один из самых лучших сортов это аккуратные продолговатые морковки похожие на сосиски
      треугольная морковка невкусная.
      лук добавляет остроты. чем его больше, тем блюдо острее
      томаты — кислота, добавляют в конце варки, морковка прибавляет блюду сладость.
      так же в суп можно положить горсточку риса (промытого в холодной воде) или любой др крупицы тоже немного -пшено, овсянку. проверяйте сроки годности, т к старая крупа становится горклой. Если варите вермишель то на 2 тарелки супа идёт горстка вермишели как измерить тарелку? 1 тарелка это 1,5 стакана воды.

      если варить мкароны, готовность смотрите цвет
      макароны должны стать непрозрачными полностью и побелеть.
      можно добавить в них немного специй, зелени. только сначала слейте воду через дуршлаг
      мясо, ну я сейчас не жарю, больше тушу
      тут услышала что майонез нельзя подвергать нагреванию. поэтому все рецепты смаринованием в майонезе отпадают)
      как потушить мясо? берёте кастрюльку или глубоку сковороду
      огонь средний немного масла на дно, сверху кусочки мяса. слегка обжариваете, потом можно положить барбарис, овощи порезать немного воды(1,5-2 стакана, чтобы вода прикрывала но не полностью. убавляем огонь до маленького или чуть больше маленького и под крышечкой всё это томится… солю я в конце
      и всегда на глаз, не ложкой а измеряя щепотками
      пару средних щепоток мне бывает достаточно
      но супы я солю ложкой)
      ну пока вот так…
      если Вам это подходит, то хорошо, если нет, ну тогда не знаю)
       
      • Alena11
        Спасибо вам за такой обстоятельный ответ!
         
        • coucouchka
          я очень люблю готовить
          раньше прочитала как то книжку калинкины рецепты точное название не помню но что то типа того
          и с тех пор готовлю без рецептов главное определиться что мы хотим что есть из продуктов и взяться за дело
          сначала мож чтото будет пугать и не получаться а потом все придет само
          можно и бананы пожарить
          главное захотеть!)))
          если что пишите в личку и спрашивайте! и не бойтесь)
           
    • Editor
      Как вам много за меня наотвечали! Спасибо добрым людям!
      На мой взгляд, самый адекватный мануал — мама, бабушка или просто какой-то опытный повар, которому можно задать вопрос. Плюс обязательно кто-то, кого хочется вкусно накормить (пусть даже это вы сами).
      Мне больше всего нравятся уроки Джейми Оливера, и телевизионные, и книжные. Дочка моя отчасти по ним училась готовить, ей было легко.
      Напечатанными уроками Джейми с радостью с вами поделюсь. В Сети их никогда не искала, но думаю, они там есть.
      Вы, главное, пробуйте! Лучше вы пять раз нальете и насыплете что-то не совсем так, как надо, зато потом будете точно знать, в чем ошибались.
      Если есть какие-то конкретные вопросы, постараюсь ответить. Пишите в личку.
       
  • danieli
    danieli 50Москва кому обещано 02 окт 2014, 10:12
    Пожалуй, я рискну пожелать… А то меня точно ожидает такая же ситуация:
    «Утром яичница, днем яичница, вечером яичница, а ночью омлет! я скоро кудахтАть буду! Возвращаю...»
    :(
    Как-то не срослось у меня с этим… А очень хочу научиться, папа-то поваром был:/
     
    • Editor
      Спасибо за цитату!
      Помните, в «Сбежавшей невесте», сколько было рецептов из яиц? Так что и на них не пропадешь. Другой вопрос, что организм скоро возражать начнет.
      Напишите в личном разговоре, чего хочется больше всего. Завтраки? Ужины? Десерты? Может быть, супы? Можем попробовать начать с макаронов или картошки. Выбирайте — и вперед, пока не передумали.
       
  • floxi
    floxi 435Москва кому подарено 02 окт 2014, 10:21
    Приветствую!
    Буду рада подборке литературы и сайтам: чтобы легко, быстро, доступными продуктами и полезно =))
     
    • Editor
      В выходные составлю перечень и пришлю. Есть такие источники!
       
  • Musulmanochka
    Musulmanochka 31Краснодар кому подарено 02 окт 2014, 10:27
    Здравствуйте!
    Пожелаю Вашу консультацию.

    Купила себе наконец-то хорошую духовку (газовая), хотела семью порадовать ежедневными вкусными блюдами. Да вот не сложилось у меня с этим как-то: полезла в интернет за рецептами простых, но вкусных блюд — рецептов масса, да боюсь ошибиться с выбором правильного (не хочется портить время и продукты).
    Поэтому очень пожелаю Ваш дар (консультация в онлайн варианте).
     
    • Editor
      Бояться не надо! Все получится! Духовка — это замечательный помощник.
      В выходные подберу вам десяток ссылочек на первое время и поделюсь небольшими хитростями по мере сил. Попробуете, потом обсудим.
       
    • Angel4
      Приобретите себе горшочки. Готовить в них легко и блюда получаются очень вкусные. Испортить продукты крайне трудно.)))
       
  • AnnArhia
    AnnArhia 174Балашиха кому подарено 02 окт 2014, 10:47
    Помогу найти в Интернете или в профильной литературе информацию, рецепты, советы, материал для учебных и научных работ по профилю. Предоставлю свои публикации. — очень-очень пожелаю помощь в этой проблеме для моей работы в проекте intermeda.ru/
     
    • Editor
      Ух ты! Давайте перейдем в личку. Расскажите, чем могу быть полезна, с огромным удовольствием подключусь.
       
  • natalija
    natalija 884Москва кому подарено 02 окт 2014, 13:31
    с удовольствием хочу пожелать ваш дар))интерисуют суши и тортики ))) ну может какие интересные и салатики
     
    • Editor
      С радостью помогу. Можем на ОВ немножко поболтать, а в выходные пришлю ссылочек.
      Кстати, насчет тортиков очень рекомендую посоветоваться с Михаилом: по этой части он эксперт!
       
  • Qnqn
    Qnqn 25Москва кому обещано 02 окт 2014, 14:26
    Была бы благодарна, если бы Вы посоветовали мне несколько рецептов относительно несложных и недорогих блюд, которые можно было бы сразу приготовить в большом количестве (так, чтобы хватило дня на три-четыре) — мне, работающему студенту, времени заниматься готовкой не хватает. Что-то такое, что приготовил часа за полтора — и половину недели свободен, вроде банальных макарон по флотски или мясного рагу, но не столь известное :)
     
    • Editor
      Маша, спасибо! Это одна из моих самых любимых фишек — готовить впрок.
      Пожалуйста, создайте личный разговор, и расскажите немного о своей кухне. Какая есть техника (плита, духовка, микроволновка, еще что-то)? Что вы любите, а чего не любите кушать? В выходные озвучу вам десяток самого-самого: уверена, что-то обязательно подойдет.
       
  • Julechka77
    Julechka77 6Ижевск кому обещано 02 окт 2014, 21:46
    Добрый вечер! Я обожаю готовить, хотела учиться на кондитера но не взяли, желаю онлайн-консультацию
     
    • Editor
      Добрый вечер.
      Кондитерка вообще и выпечка в частности — это мои самые нелюбимые из кулинарных дисциплин. Но и без них не обойтись.
      Спрашивайте, что интересно. Буду рада помочь.
       
  • ericaanna
    какой вкусный и полезный дар))) хорошая идея:))
    советов много, и в инете, и знакомых%)) а вот реально, комплексно и лично… успехов:)
     
  • nadinka-m
    nadinka-m 1049Москва кому подарено 03 окт 2014, 14:44
    Интересны все пункты. Правда, первый и последний пункты интересны в меньшей степени. Все остальные интересны ОЧЕНЬ! А предпоследний пункт в части: «поделюсь (информацией?)… специями и приправами, необычными кухонными приспособлениями.» вызывает очень горячий интерес. Пожелаю ваш дар!
     
  • Fiva_life
    Fiva_life 75Москва кому обещано 03 окт 2014, 20:41
    Здравствуте, Нина. Какой чудесный дар. С недавнего времени увлекаюсь выпечкой, и к с жалею, не все получается. И еще моя мечта — это хлеб на закваске. С удовольствием бы приняла Вашу помощь, у меня на самом деле куча вопросов по разным блюдам)
     
  • Lucky_Kat
    Уважаемые желающие! У дарителя сегодня ДР…
     
    • nadinka-m
      nadinka-m 1049 кому подарено 04 окт 2014, 10:18
      Нина, с днем рождения. Желаю вам всех благ. (Чуть с опозданием. Но ведь всего «чуть»)
       
  • barsy4ek
    barsy4ek 521Москва кому обещано 04 окт 2014, 10:00
    Очень добрый день:)
    Поздравляю васс прошедшим днем рождения. Желаю всего самого прекрасного, что можно, и что нельзя получить от мира:)
    Замечательный дар. Вот именно он мне сейчас и нужен. Помощь.
    Хорошего вам дня:)
     
  • mahonka
    Шикарный дар! В закладки-)
     
  • Irina555n
    Irina555n 49Иркутск кому подарено 07 окт 2014, 11:42
    Пожелаю ваш дар, можно в личку напишу рецепты, чтобы хотелось научиться готовить, чтоб пальчики оближешь.
     
  • Margaret_wolf
    Margaret_wolf 27Москва кому подарено 09 окт 2014, 01:34
    Здравствуйте! Какой замечательный дар! Я его себе пожелаю)
    Очень хочу научиться готовить для своего любимого мужчины. Дело в том, что он любит есть те продукты, которые я не ем, а значит никогда не готовила. А именно – грибы и рыба. И мне бы хотелось почитать и посмотреть (потому что мне сложно готовить по простым текстам, мне нужно, чтобы прям подробно, или фото рецепты. Потому что я теряюсь, когда пишут – нарежьте кубиками, я сразу думаю – а какого размера должны быть эти кубики?)) Я очень начинающая хозяйка) вкусные и несложные (для начала) рецепты.
    А так же интересуют рецепты вкусного жареного мяса. Маринады для него. Сочетание приправ может быть. И рецепты всяких спагетти. А то отварю макароны и ем пустые, а хочется разнообразия)
     
    • Editor
      В разговор о рыбе я вас сейчас добавлю. Во встречах есть подборка ссылок на хорошие кулинарные сайты, там и фоторецептов много.
      Дальше буду рассказывать, что знаю.
       
  • Eva9
    Eva9 172Кишинев кому обещано 14 окт 2014, 13:15
    Хотела бы научиться готовить суши разные, умею только обычные.
     
  • pochemychka2009
    pochemychka2009 490Одесса кому подарено 18 окт 2014, 11:45
    Желаю Вашего совета. Муж увидел в магазине скумбрию-гриль. И очень захотел точно такую… только домашнюю. Как к ней подступить ума не приложу. Желаю испробованный рецепт(из инета не доверяю, если честно -или может не знаю хорошие специальизированные кулинарные сайты). Беру на заметку то, что попробовала или знакомые испробовали и очень хвалили…
     
    • pochemychka2009
      pochemychka2009 490 кому подарено 18 окт 2014, 11:48
      в благодарностях увидела скумбрию в фольге… Благодарность впечатлила и очень аппетитная.
       
      • Editor
        Она получается все-таки запеченная, а не жареная. Вариантик домашнего «гриля» сейчас вам напишу.
         
    • Editor
      Списочек хороших сайтов есть во встречах. Сейчас пообещаю вам дар, вы его увидите.
       
  • EvgeniaM
    EvgeniaM 1079Жуковский кому подарено 20 окт 2014, 13:42
    Добрый день! Очень нужен совет по приготовлению пастилы из яблок)
     
  • tonik2407
    tonik2407 Кировоград кому обещано 23 окт 2014, 18:35
    Девченки, умницы, какой вы полезный дар придумали! Самая искренняя благодарность вам.
    Буду очень рада, если вы мне поможете с рецептом тортика для ребенка-аллергика. Ему нельзя есть: маргарин, майонез, мед, сгущенку, клубнику, апельсины, шоколад, орехи. Красители-разрыхлители и много масла сливочного тоже нежелательно. Пирогом с фруктами его не удивишь, он ждет именно торт с кремом.
     
  • Kristi92
    Kristi92 138Одинцово отказавшийся 02 ноя 2014, 23:09
    Здравствуйте! Пожелаем ваш дар, возможно вы нам сможете помочь!)Хотелось бы найти оригинальную заправку для салата Цезарь.
     
    • Editor
      Здравствуйте.
      В каком смысле найти? Научиться делать? Это очень просто, только ингредиенты купить.
      Сама готовая заправка (так и называется — соус «Цезарь») продается в супермаркетах типа «Азбуки вкуса».
       
  • Krasiucika
    Замечательный дар, если вы бы были рядом… Ребенок мои ничего не хочет кушать периодами(не знаю и за чего)Ест только всякую химию из магазина типа сосисок детских и кашу Heinz.Да это вкусно, но полезно ли -не знаю? Сестра посоветовала делать ей кашу самой, но она отказывается есть-плюется, хотя очень вкусная.Даже не знаю чем ее кормить.Кушает иногда яйца перепелиные, суп и борщ домашний, макароны обожает, рис кушает, гречку.О сладостях вообще молчу-их она точно любит.
     
Войдите на сайт, чтобы писать комментарии.

~Благодарности

Спасибо за помощь)))

~ Также подарено