Поход в кафе здорового питания «Рецептор»

Добрый день, Надя и Саша! Увидела вашу публикацию и решила внести свою лепту в сбор полезных и правильных блюд )
Предлагаю вашему вниманию кукурузную кашу с сыром. Нечто среднее между знаменитой кашей " Эларджи" и грузинской " Гоми". Мы очень любим бывать с семьёй в ресторанах. Идея приготовления этой каши в домашних условиях была навеяно посещением… грузинского ресторана. Муж очень полюбил это блюдо, и мне ничего не оставалось, как овладеть им в совершенстве )
--Рецепт прост, как пареная репа. Я его довела до " совершенства", заменив кукурузную крупу- кукурузной мукой. За счёт этого время приготовления сократилось с 1 часа до 10-15 минут. И, естественно, блюдо стало более лёгким для усвоения желудочно- кишечным трактом. Можно варить на молоке, можно на воде. Можно добавлять кубик сливочного масла, можно нет. Подаётся в горячем виде, как каша,(фото 1) а также в холодном, (фото 2) вместо хлеба, или как холодная закуска. В холодном виде можно подавать со сметано- чесночным соусом, или просто с зеленью.
Рецепт:
— 1 литр молока,
-250 гр сыра" Сулугуни"
-щепотка соли
-стакан( 350 гр) кукурузной муки.

В кастрюлю из нержавейки выливается молоко, греется на медленном огне до 60 градусов, солится. Туда же добавляется мелко нарезанный соломкой сыр " Сулугуни". Сыр начинает плавиться и превращает молоко в вязкую консистенцию. В это время в кастрюлю с содержимым вводится кукурузная мука, предварительно растворенная в небольшом количестве холодной воды ( чтобы не было комочков). Всё содержимое кастрюли непрерывно мешается. Когда состав становится густым, это говорит о том, что каша готова!

Приятного аппетита, ребята! И процветания вашему предприятию!

Здравствуйте Надя и Саша! Замечательный и очень интересный дар, который я, конечно же, пожелаю! Живу я в Перу, что находится в Латинской Америке, и как раз в конце февраля буду проездом через Москву, поэтому будет возможность посетить ваше кафе и возможно даже лично познакомиться с вами.
Как я уже отметила выше, я живу в Перу, в самой ее столице. Здесь самый настоящий культ еды, вопрос — где поесть ни у кого не возникает. Круглогодичное наличие свежих фруктов и овощей — самый большой плюс для любителей готовить. И еще хочется добавить, что в Лиме, столице, постоянно проводят ярмарки еды, а самая большая из них — Мистура, привлекает не только жителей страны, но и иностранных туристов. Сюда прилетают с самых удаленных уголков мира.

Передо мной стоит трудный выбор — какой рецепт прислать, потому что очень много есть перуанских блюд, которые я обожаю. Но остановлюсь я на «Chupe de camarones», что в переводе означает Суп из креветок. Возможно сочетание продуктов у многих вызовет недоумение, но когда пробуешь этот суп — то хочется добавки)

Для этого блюда потребуется:
— зажарка (масло, красный лук, 4 дольки чеснока мелко порезанного, помидор без кожицы и зерен)
— 2 л воды
— 2 картошки (желательно желтых сортов, которая хорошо разваривается)
— тыква (100 гр)
— 1/2 стакана рис, хорошо развариваемый
— креветки (очищенные, но оставить нужно хвостик), также можно добавить раков и другие морепродукты
— молоко концентрированное — сливки (полстакана, определяется на вкус сколько надо еще добавить)
— початок кукурузы (здесь она НЕ сладкая), делится на дольки
— яйца (взбиваются и вливаются во время готовки, либо обжариваются и подаются сверху супа)
— орегано сушеный, соль и перец по вкусу

Делаем сначала зажарку, для этого в кастрюле обжариваем в масле лук, чеснок, помидор, добавляем соль и перец. Добавляем воду, ждем пока закипит. После этого добавляем кукурузу, если ее нет, то сразу картофель, тыкву и рис. Варить до разваривания картофеля и тыквы, рис тоже должен быть готовым. Добавляем креветки (если варите раков, то сначала их, а потом креветки), даем вариться 2-3 минуты. Добавляем молоко и пробуем на вкус. В руках мнем орегано, добавляем в суп, выключаем огонь и даем супу настояться. В это время жарим яйцо. В некоторых вариациях яйцо не обжаривают, а добавляют во время готовки (перед креветками).

Я добавила две фотографии, одна — мой первый вариант, готовила вместе со свекровью, второй — вариант ресторана.

Надеюсь читатели Дару-Дару захотят попробовать сами сварить этот суп, если что, то всегда можно спросить в личку о тонкостях приготовления, я попытаюсь на все вопросы ответить. Еще раз хочу поблагодарить за такой интересный дар! Удачи и процветания в бизнесе!

Добрый день! Хочу поделиться очень простым.вкусным иполезным салатом))
" Соломка"
Ингридиенты:
Печень говяжья- 500 гр
Лук репчатый- 2 средних головки или три маленьких( а вообще по вкусу.я люблю много лука)
Перец молотый, черный- по вкусу
Растительное масло, нерафинированное-2 ст.ложки
Способ приготовления прост до абсурда:
1. Отварить печень.важно не переварить, чтобы не стала жесткая
2. Порезать соломкой печень
3. Порезать лук полукольцами
4. Перемешать.Добавить перец и масло, перемешать.Если требуется, то подсолить.Я солю печень, при отваривании и все.
Просто, быстро, вкусно и полезно! Приятного аппетита!))
Не знаю… вроде нигде не указано… или я не нашла.решила добавить ещё Один рецепт.Спасение для тех, кто на дитете «Дюкана» сидит))

«Рулеты яичные»
Ингридиенты для приготовления одного рулета( для одного человека):
1 яйцо отборное или 1 категории, если меньше- то 2 яйца
1 маринованный корнишон
1 сосиска или кусочек рыбы консервированной( например сайра или любая красная)
1 ст.ложка кефира
1 маленький зубчик чеснока
Зелень укропа
Соль по вкусу( я не применяю в этом рецепте соль совсем)
1.Разбиваем яйцо в стакан, добавляем зелень и хорошо размешиваем, не взбиваем.
2.Выливаем на горячую сковороду с антипригарным покрытием, распределяя по поверхности, как блины готовим.Обжариваем с двух сторон.
3. В кефир выдавливаем зубчик чеснока и смазываем готовый блин.
4. Выкладываем на него, вдоль разрезанный корнишон и сосиску, тоже разрезанную.Для диеты сосиску нельзя.Можно ветчину на втором этапе или рыбу. Я ещё крабовые палочки использовала или морепродукты любые.Для демонстрации я сосиску использовала, слегка поджарила ещё.На самом деле начинка может быть абсолютно любая, согласно Вашим вкусовым пристрастиям и пожеланиям.Можно добавить зелень, оливки… все, на что фантазия Ваша богата, но не много, чтобы можно было завернуть в аккуратный рулет)))
5. Заворачиваем в рулет и подаем с чесночным кефиром или соусом, который Вам по душе))
Приятного аппетита!!))

Добрый день!
Решил тоже принять участие. Готовить очень люблю, не всегда конечно полезную еду, но покупные соусы, сливочное масло и полуфабрикаты из рациона давно исключил.Живу в Подмосковье, а в Москве работаю, так что получить такой подарок было бы очень приятно.
Салат из брокколи с сельдереем и орехами:

Отварить соцветия брокколи до полу твердого состояния, стебель сельдерея нарезать кусочками, маринованный перец горошком(предварительно залить кипятком,2 ложки яблочного уксуса, с щепоткой сахара и соли и настаивать 12 часов.) Для соуса смешать:
1) Одна столовая ложка мёда
2) Три зубчика чеснока(давленного)
3) Сок половины лимона
4) Столовая ложка готовой горчицы
5) 20 миллилитров оливкового масла
Все ингредиенты смешать и сверху посыпать подсушенными на сковороде грецкими орехами.

Здравствуйте! Здоровое питание — это жизнь. И мне бы очень хотелось побывать в кафе, где думают также. А ещё я ни разу не ела индийской кухни, может, пора исправлять это упущение?)
Любимых и интересных блюд у меня предостаточно, ведь мнение, что здоровое питание — это скучно, ошибочно. Я стараюсь использовать только самые полезные ингредиенты. Ниже приведу два рецепта — аппетитный ужин и вкусный завтрак.)

1. Теплая фунчеза с курицей.
Ингредиенты:
1) фунчеза из мунга;
2) куриная грудка;
3) яйца (если готовится одна порция, то 1 яйцо);
4) черри;
5) соево-медовый соус (соевый соус и мёд берём 1:1, можно ещё добавить немного горчицы).
Фунчеза заливается кипятком. В это время нужно приготовить яичный блинчик — желтки с белками смешиваем, обжариваем слегка с двух сторон, снимаем, складываем в рулетик и нарезаем (как капустку :)). Делаем соус. Сливаем воду у фунчезы, обсушиваем. Отварную куриную грудку разделяем на мелкие ломтики и слегка обжариваем, добавляем к ним черри, когда выключите плиту, положите к грудкам и черри фунчезу, чтобы она прогрелась. Смешайте все вместе и кушайте с удовольствием. Готовка занимает не больше 15 минут.

2. Банановые оладушки.
Ингредиенты (где-то на 10 небольших оладушек):
1) банан;
2) яйцо;
3) овсяная мука 3 ст.л. (я перемолола в блендере овсянку);
4) мёд ч.л. (если хочется подсластить);
5) щепотка корицы (если любите).
Банан мнем вилкой, яйцо взбиваем венчиком. Смешиваем все ингредиенты и обжариваем. Запах на кухне будет стоять нереальный, очень банановый. Используйте любой любимый соус (йогурты, сиропы, варенье и т.д.). У меня йогурт с вишней (лучше готовить свой из настоящего йогурта и замороженных ягод или домашнего варенья со сметаной).

Добрый день, дорогие Надя и Саша! Я не ем полуфабрикаты, стараюсь готовить максимально вкусно и полезно Я долго думала, какой рецепт написать.Хотела предложить цельнозерновой бездрожжевой ржаной хлеб на закваске из хмеля( фото приложила), потом пирожные из соевых бобов, но решила, что надо такой рецепт, который будет полезен для здоровья и легко сможет сделать любой желающий. Поэтому предлагаю Вашему вниманию десерт из яблок. Надо взять килограмм яблок, помыть, очистить от шкурки, удалить семена, нарезать на 4 или более кусочков. Сложить все яблоки в кастрюльку, добавить100 гр воды, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до мягкого состояния. Добавить сахар по вкусу. При помощи блендера сделать пюре. Взять 2 пачки желатина Dr. Oetker, залить сливками (или соком, кто как любит), все это слегка подогреть до растворения желатина и влить в пюре. Взбить, разлить по формочкам, поставить в холодильник для застывания. О пользе желатина читайте в интернете. Представила 3 вида подачи этого десерта. А можно красиво нарезать морковку и огурец ( смотри фото).Смотрится очень красиво. Приятного аппетита. Спасибо, что дочитали до конца. Ваша Светлана

Семга с брокколи под сметаной

Добрый день Надя и Саша!
Хочу предложить рецепт от моей дочери, которая балует нас не всегда здоровой, но очень вкусной пищей. Моей дочке Верочке всего 8 лет, но она уже многое умеет готовить. Самое вкусное это печенье. Её мечта стать кондитером и открыть свой ресторанчик (в шесть лет правда она хотела стать ветеринаром и открыть клинику).
Она очень любит передачу «Мастер шеф» и каждый выходной нас радует вкусняшками. Не знаю подойдет ли наш рецепт, но очень хотелось с Вами поделиться)))

Итак, ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ:

100 гр мягкого сливочного масла
1 яйцо
200 гр муки
3 ч.л. меда
110 гр сахара
1,5 ч.л. пищевой соды
2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. корицы
Для украшения сахарная глазурь

Мед подогреть на водяной бане и дать остыть
В миске растереть масло с сахаром и дать остыть. Добавить остывший мед и яйцо. Взбить в однородную массу.В другой миске просеять муку, добавить специи и соду, все очень хорошо перемешать. Добавить мучную смесь в масляную и хорошо вымесить тесто.Собрать тесто в комок, замотать пищевой пленкой или сложить в пакет и убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Достаем тесто и раскатываем. Формочками вырезаем фигуркии выкладываем на противень. Ставим его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7 минут. Украшаем глазурью.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, Надя и Саша!
Про Ваш конкурс я узнала от коллеги, которая сказала, что я просто обязана в нем поучаствовать.
Так же на участие повлиял Саша, т.к. он, как и я, приверженец вегетарианского образа жизни.
Я люблю готовить, правда предпочтение отдаю разнообразным десертам, и считаю что самое вкусное и полезное- приготовленное своими руками.
Очень надеюсь в будущем иметь свой небольшой ресторанчик, кафе, в котором будет уютно, и люди с удовольствием будут сидеть с чашечкой кофе или чая, с чизкейком, печеньками или пирожными на свой вкус)

Хочу поделиться с Вами не сложным рецептом своего ужина, и парой вкуснейших десертов

Гречневая лапша с овощами и соевым соусом.

Ингредиенты:
(на 4 порции)
-гречневая лапша 200 гр
— луковица среднего размера
-морковь крупная или пара маленьких
-соевый соус (три-четыре столовых ложки)
-кунжут для украшения и приятной нотки в блюде

Приготовление:

Отвариваем лапшу согласно инструкции на упаковке.
Отдельно обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь.
После обжарки овощей, добавляем к ним сваренную лапшу, и обжариваем все вместе, добавив соевый соус. Прогреваем все вместе, и при подаче посыпаем кунжутом.

Сырное печенье

Игредиенты:

Мука 200 гр.
Сыр твердый 200 гр.
Сливочное масло 180 гр.
1 яйцо
1 желток для смазывания
Молоко – 1 ст.л.
Соль

кунжут, тмин для посыпки

Приготовление:
Смешиваем размягченное масло, яйцо, соль, муку и натертый на терке сыр. Убираем в холод минут на 15.
Далее раскатываем тесто толщиной примерно 0,5 см, вырезаем фигурки, и сверху смазываем их желтком, смешанным с молоком. Выкладываем на противень прикрытый пергаментом, И сверху посыпаем любимыми семечками, приправами.
Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета, минут 12-15

Влажный шоколадный пирог
Этот рецепт я нашла в интернете, он поразил меня вкусовыми качествами и практически отсутствием муки)
Итак нам необходимо:
110 г сливочного масла
150 г темного шоколада (лучше около 65-70% какао)
60 г сахара
30 г муки
щепотка соли
3 яйца
2 ст.л. виски
50 г коричневого сахара (можно использовать обычный, но коричневый дает интересную карамельную нотку)

Приготовление:
Кладем в ковшик масло, и растапливаем на небольшом огне, далее снимаем с огня и добавляем мелко нарезанный шоколад и размешиваем его в горячем масле до полного расплавления.
Далее добавляем коричневый сахар

В отдельной миске смешиваем обычный сахар, муку и соль. Добавляем яйца и виски, смешиваем венчиком до однородности.

Соединяем тесто и шоколад, Выливаем в смазанную маслом форму (примерно 20-23 см) и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 25 минут.

Вынимаем пирог из духовки и остужаем в форме

Пирог на хрустящем тесте с мягкой апельсиновой начинкой

Игридиенты для теста:

-масло сливочное 125гр
-мука 1 и ¼ стакана
-сахарная пудра- 1/3 стакана

Ингридиенты для начинки:

-Апельсин – 2 шт
-сахар- 200гр
— мука- 2 ст.л
-сухие дрожжи- 1/4 чайной ложки
-соль – щепотка
-яйца 2 шт

Приготовление:
Муку смешиваем с сахарной пудрой и размягченным маслом, распределяем по дну разьемной формы, делаем небольшие бортики.
Выпекаем корж 12-15 минут, в духовке разогретой до 170 градусов

Тем временем готовим начинку:
С одного апельсина натираем мелко цедру и выдавливаем сок. Получаетмя примерно 100 мл сока.
Смешиваем сахар, муку, яйца, дрожжи, соль.
Добавляем сок и цедру апельсина, еще раз хорошо вымешиваем.
Выливаем на готовый корж.
Затем со второго апельсина снимаем цедру (она для украшения на уже готовый торт)
И вырезаем сигменты апельсина без пленок, и выкладываем их в начинку.
Ставим выпекаться пирог на минут 25-30. У готового пирога будет подрагивать влажная серединка.
Далее пирогу нужно дать полностью остыть. При подаче выкладываем на торт оставленными для украшения цедрой и посыпаем сахарной пудрой

Желаю всем удачи!

Здравствуйте, уважаемые организаторы конкурса и сообщники ДаруДара!
Долго думала, и, наконец, решилась разместить здесь свой рецепт. Предложить хочу внешне узнаваемое для российского стола (только внешне!)))блюдо — «СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ БЕЗ РЫБЫ»
Небольшая предыстория: Супруг мой почти вегетарианец (рыбу и морепродукты употребляет, мясо животных — категорически нет), я же пока всеядна)), но за последний год очень сильно увеличила в своем рационе процент сырой пищи (прим.: сырой пищи — то есть без применения тепловой обработки). Про сырую пищу за последний год узнала много бесценной информации, и с этих пор для семьи стараюсь изучать, придумывать и готовить блюда преимущественно вегетарианские и по-возможности готовить продукты так, чтобы витамины\ полезные элементы, в идеале, сохранялись полностью, как в сыроедческой кухне, либо с минимальными потерями при тепловой обработке. Поэтому для темы о здоровом и вкусном питании мой выбор пал именно на это сырое блюдо, как вкусный вариант действительно здорового блюда.
Моя «СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ БЕЗ РЫБЫ» придумана не мной — идея была позаимствована у кого-то из почитателей сыроедения. Какие-то небольшие изменения в ингридиентах путем проб и ошибок есть и мои, возможно, они авторские), но до конца в этом не могу быть уверенной. Это сыроедческий аналог знаменитой «селедки под шубой», только полезней, хотя по вкусовым характеристикам — это совсем другое блюдо)
Ингредиенты ( размер всех овощей средний):
— корень свеклы (1-2 шт.)
— корень моркови (1-2 шт.)
— водоросли сушеные (у меня вакаме — небольшой пучек, в размоченном виде понадобится грамм 200)
— авокадо 1-2 шт (без него тоже вкусно))
— луковица 1 шт
— соус«майонез», но не тот майонез, к которому все привыкли)):
Ингредиенты для соуса «майонез»
-орешки кешью (можно использовать подсолнечные семечки) — 200 гр
-вода 1+3\4 стакана
-растительное масло холодного отжима любое 5 ст.л ( я использовала 4 ст.л. оливкового + 1 ст.л. льняного для большей пользы)
-финики 2-3 шт
— чеснок по вкусу (мне 2 зубчика показалось достаточным)
-соль по желанию и вкусу, лучше морская
-горчица (у меня была сухая, примерно 1 десерт. л.)
-лимонный сок (из 1\3 лимона или по вкусу)
НА указанное кол-во продуктов, соуса понадобится примерно 1\3 от общего полученного объема… просто меньшее кол-во блендер не возьмет (мой, в частности)

Сначала готовим соус «майонез». Для его приготовления понадобится блендер, чем мощней тем лучше. У меня мощный, поэтому я загружаю все ингредиенты, нажимаю на кнопочку и через 30 сек у меня однородная масса. Орешки можно предварительно замочить в воде на несколько часов, финики предварительно измельчить ножом. Если, на Ваш взгляд, консистенция массы получится гуще, чем сметана, то можно добавить воды, если жиже — подсыпать орешков или подлить растительного масла. Воду можно полностью заменить растительным маслом, тогда соус будет больше напоминать майонез даже по жирности)), но я за низкокалорийные полезные блюда, поэтому выбираю добавление воды)

Переходим к «Шубе»:
На мелкой терке измельчаем корнеплоды ( морковь, свеклу) и авокадо, мелко шинкуем лук ножем, водоросли замачиваем буквально на полчаса + крупноватые листы вакаме чуть измельчаю ножом.
Берем блюдо\ контейнер\ лоток — посуду для укладки слоёв салата.
Слои я располагаю в таком порядке снизу вверх: свекла — морковь-авокадо- водоросли перемешанные с луком-авокадо-морковь-свекла. Между слоями промазываем «майонезом». Сверху последний слой соуса + прогладим ложкой до характерного розового цвета. Можно украсить зеленью. Готово!
Мы получили настоящее полезное, обогащенное витаминами, и очень вкусное блюдо! Некоторые из моих гостей сделали выбор в пользу такой «Селедки под шубой без рыбы», в сравнении с классическим вариантом, с использованием сельди и вареных овощей.
Очень надеюсь, что и вам понравится тоже)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ!

PS: За уделённое внимание всем огромное спасибо! За голос — отдельное СПАСИБИЩЕ!