Поход в кафе здорового питания «Рецептор»

Добрый день, Надя и Саша.
Данный рецепт я придумала специально для Вашего конкурса. Захотелось приготовить и попробовать что-то совершенно новое :)
«ТРИО» или Тройная польза от Смородиной :)

Маш 1/3 ст.
Чечевица 1/3 ст.
Кус-кус 1/3 ст.
Шпинат 280 мл
Лимонный сок 3 ст.л.
Соль по вкусу
Лук по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец красный острый — 1 щеп.
Оливковое масло — 2 ст.л.

1) Перебрать и засыпать маш в кастрюлю, залить 1,5 ст. воды и поставить на средний огонь на 40 мин.
2) Через 40 мин положить чечевицу. Долить воды, чтобы она накрывала чечевицу на 2.5 см. Довести до кипения и добавить соль. В этот же момент заложить мелко нарезанный лук, что бы он успел стать мягким. Варить вместе около 20 минут. Чечевица не должна развариться, она должна сохранить свою форму. Слить воду.
3) Разморозить шпинат и отжать лишнюю жидкость. Можно использовать и свежий шпинат, так будет гораздо полезнее :)
4) Положить в кастрюлю кус-кус, нарезанный шпинат и перемешать. Долить воды, если не хватает — на глаз.
5) Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, настоянного на любимых травах (у меня это базилик, мята, черный перец, красный перец, имбирь, укроп, петрушка). Выжать лимонный сок и добавить соль, черный перец и красный.
6) Перемешать ингредиенты, накрыть крышкой и довести до готовности (смотреть по кус-кусу, примерно 15-20 мин.)

Нашей семье такой гарнир (или просто самостоятельная каша) о-о-очень понравился! Восточная сказка, которая сочетает в себе три полезнейших и, к сожалению, нераспространенных источника углеводов и кучи витаминов.
С удовольствием посетила бы ваше кафе с любимым человеком!
Удачи вам в Вашем полезном деле и всего хорошего! :)

Последние любимые блюда:
1.похлёбка из чечевицы с картошкой, морковкой, луком и специями (варится как суп) смешивается с варёным красным рисом. Это очень вкусное сочетание! А к этому я беру ещё кусочек домашнего хлеба из смеси ржаных отрубей, пшеничной муки, соли, дрожжей, сахара и воды.
2.фото этого нет, но правда вкусно. Цельнозерновые макароны варятся, обжариваются слегка с томатным соусом (томаты, базилик, морковь, лук, чеснок). Затем зелень мелко рубится и втирается в брынзу с добавлением растительного масла и чеснока. Паста при подаче смешивается с небольшим количеством этой смеси и все.
Хочу ваш подарок, слышала о вашем кафе, но не дошла пока)

Хоть это и не супер полезное блюдо, но удержаться не похваставшись не могу))) Муж мой готовит так:
Плов по-Фергански.
На килограмм риса берут килограмм оранжевой моркови, килограмм мяса, соль, специи по вкусу. Пару горьких стручка перца, пару неочищенных чеснока, пять штук варенных яиц. Если любите жирный плов, то конечно делать его нужно на бараньем сале, а так можно обойтись 250 граммами масла.
Раскаливаете масло, в нем обжариваете варенные очищенные яйца, до золотистого оттенка. Убираете.
После обжариваете мясо, нарезанные на средние кусочки. В некоторых случаях обжаривают неразрезанные куски мяса, и после приготовления их разрезают отдельно и посыпают готовый плов)
К мясу добавляете нарезанные не длинной соломкой морковь. Обжариваете до такого состояния, когда морковь уже становиться мягкой и гибкой)
Наливаете воду, солите чуть больше чем надо, так как рис забирает соль в себя. В кипящую воду кидаете горький стручок перца, с чеснока убираете верхнюю шелуху и тоже в казан.
Рис промываете (желательно в холодной воде), перед закладкой риса убираете перец и чеснок в тарелку.
Закладываете рис, равномерно по всей поверхности, проверяете воду. Мой муж проверяет так на поверхность риса ставит шумовку, если вода накрыла шумовку значит воды достаточно. если нет, но доливать нужно кипящую воду.
После проверяете готовность риса, он должен быть типа «альденте», то есть полу сваренным. Собираете его в горочку, сверху добавляете горсть зиры. Докладываете чеснок, перец и закрываете крышкой. Убавляете огонь на маленький. И варите около 20-25 минут.
При подаче: плов перемешиваете, предварительно убрав чеснок и перец. Они идут на украшение. Накладываете плов на глиняное блюдо, украшаете разрезанными на четверти яйцами, чесноком и перцом. И Приятного аппетита)))

В 80-х годах прошлого столетия на нашем автопредприятии работала завхозом славная женщина Нина Петровна Воронцова. Водители её уважали за её незлобливый, открытый характер. Но больше всего они уважали её за уникальный талант готовить множество вкусных блюд. За это они окрестили её ласковым прозвищем «Закуска». Она часто и помногу готовила всякие разносолы, солила сало особым способом, мариновала баклажаны, коптила с мужем рыбу. Потом приносила все эти вкусности на работу и угощала водителей, охрану, бухгалтерию этими шедеврами. Но верхом совершенства была её несравненная капуста. Я записала этот рецепт — «Капуста закусочная».Капусту, перец, морковь режем квадратиками 2-3 см!!! Лук и жгучий перец мелко.
Капуста — 5 кг.
Морковь — 1 кг.
Перец болгарский(разного цвета) — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Перец жгучий — 1-2 стручка
Растительное масло — 1 стакан
Уксус столовый — 2 стакана
Соль — 4 столовые ложки
Получится две трети ведра. Всё тщательно перемешать. В тепле держать 2 дня, периодически помешивая. Через 2 дня в банки и на холод. Вкуснотища!!! Мой зять стойкий вегетарианец, почти сыроед и фрукторианец, моя дочь, я, мои родные и близкие очень любят эту капустку. Хочется чтобы ваше кафе посетили мой любимый зять и дочка.

Здравствуйте, уважаемые Надя и Саша! Здравствуйте, уважаемые сообщники-дарударовцы!
Очень радостно слышать, что в нашем городе появилось новое кафе здорового питания! Я уже побывала на вашем сайте, и мне очень приятно будет побывать у вас в гостях вместе с моим мужем! =))
Мы оба придерживаемся вегетарианского питания, и готовить для нас я стараюсь всегда полезную еду. Сегодня хочу поделиться с вами одним из наших любимых рецептов очень простого, но очень сытного блюда! Это «омлет» на основе нутовой муки. Яиц в нем нету, что делает его прекрасным вариантом для тех, кто постится или придерживается веганства.

Итак, мы берем:

— 1 стакан нутовой муки
— 0,5 стакана овсяных хлопьев
— 2 столовые ложки льна
— 0,5 стакана томатного сока
— 1-1,5 стакан воды
— 2 столовые ложки растительного масла
– соль по вкусу
– сушеные травы (у меня — укроп)
– черного молотый перец и др. специи по вашему желанию

Далее в кофемолке измельчаем овсяные хлопья и лен до состояния муки, а затем соединяем все ингредиенты в глубокой миске, хорошенько перемешиваем. У меня получилось тесто, по консистенции похожее на тесто для оладьев. Чем более жидкое вы сделаете тесто, тем нежнее и пластичнее будет готовый «омлет».
Теперь разогреваем сковороду, наливаем немного масла и распределяем полученное тесто с помощью половника, через 1-2 минуты переворачиваем и подрумяниваем вторую сторону. Вот и всё! Нежный, вкусный, сытный «омлет» готов!
Сегодня к нему я потушила овощи: кабачок с морковью, перцем, луком и специями. Идеальное сочетание! Вместо овощей в такому чудесному омлету можно подать томатный соус, консервированную кукурузу, сметану, кунжутную пасту — вариантов море!

Желаю всем удачных кулинарных шедевров и приятного аппетита!

Здравствуйте, Надя и Саша!

Я совсем недавно перешла на правильное питание. Пока не хватает знания рецептов, но со временем исправлю ситуацию. Знаю одно — надо употреблять много овощей и белок в достаточном количестве.
Пытаюсь исключить сахар, особенно в чистом виде, из рациона. Поэтому каждый раз, когда думаю о пироженке — нарезаю себе горку овощного салата, это спасает :)
Вот пример полезного обеда: речная рыба, запеченная в сковороде гриль-газ без масла (немного подсолена и посыпана черным перцем). И салат из китайской капусты, стеблей сельдерея, петрушки и укропа, заправленный рыжиковым маслом. Также полезный в это время года отвар шиповника.

Покушать я очень люблю и питаю слабость к острым блюдам :) Очень бы хотелось посетить ваше вкусно-полезное кафе и узнать что готовят профессионалы.

Пирожки с артишоками в тесте с тмином — веганские и аюрведические

От давнего почитателя вашего Кафе и фаната идеи, что здоровая еда должна быть только божественно-вкусной.

Ингредиенты (на 10 пирожков).

Тесто:
1 чл семян тмина
1 чл зерен коричневой горчицы
300 г муки
2 чл топленого масла (можно подсолнечного)
1 чл соли

Начинка:
1 банка артишоков в масле (можно свежие сердца артишоков)
2 помидора среднего размера
1 стручок зеленого перца чили
2 луковицы шаллот
2 зубчика чеснока
4 стл арахисового масла
1/2 чл молотого серного перца
1/2 чл семян аниса
1 чл семян тмина
2 чл соли

В сухой сковородке слегка поджарить семена тмина и горчицы. Замесить муку, соль, масло, поджаренные специи. Добавить 200 мл воды. Замесить тесто руками 5 минут. Покрыть и дать настояться час.

Бланшировать помидоры. Мелко порезать после того, как кожа будет удалена. Нарезать артишоки, предварительно удалив грубые лепестки. Мелко нарезать перец чили, лук шаллот, чеснок. Слегка поджарить все ингредиенты начинки, включая специи, на сковородке в арахисовом масле. Готовить минут 7, по необходимости добавить немного воды в процессе жарки. Если артишоки свежие, то жарить минут 15.

Раскатать тесто, вырезать стаканом кружки. Положить начинку между двумя кружками, склеить края, предварительно смочив их водой.

Выпечь в духовке при температуре 250С до нежно-золотистого цвета. Альтернативно можно поджарить в масле как самсу.

Приятного аппетита,
Ганя.

Куриные ножки в тесте

Ингредиенты:

6-8 куриных голеней
3 зубчика чеснока
1 упаковка (450 г) готового слоеного теста
соль и перец по вкусу
растительное масло
1 яйцо для смазывания

Приготовление:

1. Промойте и обсушите куриные ножки. Посолите, поперчите, посыпьте мелко порезанным чесноком. Оставьте на 10 минут.
2. Обжарьте ножки на растительном масле с обеих сторон.
3. Переложите на тарелку, дайте остыть.
4. Заранее размороженное тесто тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.
5. Оберните каждую ножку полосками теста по спирали снизу доверху, косточку тоже оберните тестом.
6. Выложите ножки в тесте на смазанный маслом противень, смажьте желтком и запекайте в духовке при 200°С 20-25 минут до зарумянивания теста.

Здравствуйте, Надя и Саша! Хочу поучаствовать в Вашем конкурсе с надеждой посетить кафе «Рецептор» с мужем и провести там романтический вечер) Очень интересная концепция! И я полностью придерживаюсь мнения, что здоровое и полезное питание ещё и самое вкусное!
Предлагаю на «суд» рецепт очень вкусного салатика, полного витаминов! У меня это праздничный вариант, который подходит для закуски и романтического вечера (скоро весна! поэтому сплошная романтика в голове;))
Салат «Амор»
Ингредиенты на 2 персоны:
— Креветки вареные 300 гр.
— Авокадо средний 1 шт.
— Крупный апельсин 1 шт.
— Натуральный йогурт 50 гр. (чем гуще тем лучше)
— Горчица дижонская
Приготовление:
Разрезать авокадо на 2 половинки и вытащить мякоть, так чтобы не повредить кожуру — она нам понадобиться для оформления блюда. Порезать мякоть квадратами примерно по 1 см.
Нарезать очищенный апельсин чуть крупнее авокадо.
Добавить Креветки и все перемешать.
Заправка: смешать йогурт и чайную ложку горчицы.
Не солим и не перчим, т.к. Заправка и апельсин даёт насыщенный вкус.
Заправляем салат и помещаем его в вычещенные половинки авокадо. Блюдо украшаем дольками апельсина.
Если кто-то любит, то можно при подаче присыпать пармезаном.
Очень быстрый, полезный, легкий и вкусный салатик! Прекрасно сочетается с белым вином!
Приятного аппетита!)))

Добрый день, Надя и Саша! Теперь я знаю где у нас можно попробовать нормальную еду)
Мы давно отказали от майонеза, кетчупа, фаст фуда и тому подобного, но и сейчас я не могу назвать наше меню полностью здоровым, например от жареной картошки с дедушкиного огорода отказаться мы не в силах) однако у нас уже есть большая копилка рецептов «здоровой и живой» пищи. Но предела совершенству нет конечно, уже насмотрела несколько рецептов от девочек и в рамках этого конкурса, будем пробовать) вам за организацию, большое спасибо!!!
Насколько я поняла нужно выбрать один рецепт, я металась между тыквенным чизкейком и салатиком из маша. Салат показался мне более необычным что ли, поэтому я остановилась на нем. Рецепт не мой, подсмотрен где то очень давно, источник я уже не помню(
Итак, Салат с проростками маша:
Ингредиенты: Маш 0,5 стакана
1 морковь
Кабачок
Имбирь
Шпинат
Лимон- 1 ст ложка сока
Масло — по современно вкусу для заправки, я льняное или оливковое добавляю
Мёд- 1 Ч.ложка
Соевый соус- 2 ст. Ложки
Кунжут — 1 ст. Ложка

Маш замочить и дождаться небольших росточков, у меня это занимает 2-3 дня, в зависимости от температуры дома и какой длины растки вам нравяться, чем они длинее тем, на мой взгляд, экзотичнее смотрится салат, но полезнее вроде бы когда до 3 мм
Пока Маш замачивается его нужно обязательно несколько раз в день промывать чистой водой. Зелёная шкурка становиться мягкой и при желании её можно легко снять под проточной водой слегка массируя горстку Маша руками, на вкус это не влияет, но без неё как будто эстетичнее выглядит. Пророщенные Маш по вкусу очень похож на зелёный горошек, только из стручка, наши дети его лопают ложкой)
Кабачок и морковь можно натереть на терке, но симпатичнее получиться если овощечисткой построгать
Для соуса смешаем лимон, мёд, соевый соус, имбирь натёртый па терке, масло.
Кунжут чуть обжарить на сковородке
Все перемешать — салат готов!
Кабачки в салате не имеют своего вкуса и в таком виде их есть даже мой муж, но кто уж совсем не переносит, можно на огурчик заменить свежий.
У меня в этот раз шпината не было, а только Петрушка, но думаю с зеленью можно экспериментировать.
Сорри за фото, не знаю как лучше еду фотографировать, получилось так…
Нам нравиться) приятного аппетита и вам!!!