Обмен кулинарными рецептами

У нас на носу праздник Пасха, предлагаю быстрый и вкусный рецепт творожной пасхи.

Творожная пасха

— творог — 1 кг
— сливки жирные — 60 г
— цукаты, изюм — по вкусу
— мука — 120г
— яйцо – 8-9 шт.
— сахар — 170 г

Белки отделить от желтков.
8 желтков смешать с творогом, сливками, цукатами, сахаром и мукой до однородной массы.
Белки взбить в крепкую пену и аккуратно соединить с творожной массой. Смешать.
Выложить в форму, смазанную растительным маслом.
И запепекать в духовке
Приятного аппетита :)

Сейчас на улице и из каждого дома доноситься аромат Корюшки =) Когда жареная уже поперек горла, можно ее сделать пряного посола. Вот мой личный рецепт:

На 1 килограмм корюшки (очищенной от кишек ( а то будет горчить) ) 4 столовых ложки сахара,3 столовых ложки соли и пакетик перца черного молотого. Очищенную рыбу промыть, дать стечь, высыпать ингридиенты и перемешать, а потом на три дня в банку плотненько и вуаля, не хуже салаки в магазине =)

вау! как круто!
рецепты!
побежала покупать продукты!:)

Куриные отбивные.
0,5 кг филе курицы
3 яйца
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. майонеза
1 луковица
соль, перец, чуть сахара.
Филе мелко нарезаем кубиками, лук трем на терке и добавляем оставшиеся ингридиенты. Все перемешиваем.
Жарить как блины.
Приятного аппетита!

Капустный шницель.

0,5 кг капусты
100 г сметаны
2 яйца
100 г манки
50 г муки
соль, сахар
Капусту мелко нашинковать и отварить в соленой воде.
Остудить и добавить сметану, взбитые яйца, муку, соль, сахар ( совсем чуть-чуть), перемешать.
Обмакнуть в манке и обжарить с двух сторон. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

Повторюсь — я уже писала этот рецептик в бонус к своему дару.

КУРИНЫЕ «ПАЛЬЧИКИ»
куриное филе
яйца
мука
соль, перец

1. приготовить кляр: смешать яйца с мукой до состояния жидкой сметаны;
2. разрезать куриное филе на кусочки 5 — 8 см, посолить;
3. обвалять курицу в кляре и положить в горячее масло.

D'une agréable appétit!!!

1. Шашлык «Все в кефире»
Свинина – 1кг, 5 луковиц, 1 л кефира или простокваши, перец черный молотый, хмели-сунели, кориандр.
Мясо порезать на шашлычные кусочки, лук в количестве 70% от количества мяса режем колечками, все складываем в кастрюлю слоями, начиная и заканчиваю луком. Каждый слой солим, приправляем и заливаем небольшим количеством кефира, простокваши или другого несладкого кисломолочного продукта. Последний слой заливаем так, чтобы кефир устойчиво покрывал все мясо. Мариновать 4-5 часов, потом энергично перемешать руками с целью размять каждый кусок. Через час-два можно жарить.
Приправы приготовить так: перемешать черный перец горошком и кориандр в зернах в пропорции 2/1, размолоть перед засыпкой в мясо. Добавить хмели-сунели.

2. Шашлык по-грузински
1,5 кг баранины, 1 стакан красного вина, соль, перец
Вырезку порезать на кусочки, посолить, поперчить и залить вином. Перемешать и помять руками. Оставить в холодном месте на ночь.

3.Шашлык из курицы
1,2 кг курицы, 2 луковицы. Для маринада: 6 долек чеснока, 2 лимона, лавровый лист, гвоздика, черный молотый перец, соль по вкусу.
Подготовить маринад. Курицу порубить кусочками. Залить мясо и лук, порезаны крупными кольцами, маринадом и поставить в холодильник на 4-5ч. Затем можно нанизывать курицу и лук на шампуры и жарить на углях.

4.Шашлык из свинины «Хороший денек»
2 кг свинины. Маринад: 200г уксуса, 1 лимон, 1 помидор, 200г репчатого лука, порезанного кольцами, 1ч ложка черного молотого перца, 1 ч ложка аджики.
Свинину вымачивают в маринаде 4-5 часов, а потом сразу нанизывают на шампуры вместе с луком и жарят примерно 20 ми, поворачивая с боку на бок.

5. Суп из риса с картофелем
1 стакан риса, 2 картофелины, 30 г слив масла, зелень петрушки, 100 г сыра, 1,5 литра мясного бульона, 2 ст ложки муки, соль
Промыть рис. Сыр натереть на мелкой терке. Картофель нарезать кубиками. В кастрюле растопить масло, положить картофель, муку и поджарить неск мин, постоянно помешивая. Залить гор бульоном и варить 20 мин. Засыпать рис и варить до готовности. Добавить мелко нарезанную петрушку, посыпать сыром.

6.Суп из тушенки с горохом или фасолью
1банка свин тушенки, 2 лука, 1 стакан гороха или фасоли, 2 л воды, перец горошком, соль
Фасоль или горох замочить на ночь в воде. Промыть хорошо, залить водой и варить до готовности. В конце варки кладут специи, добавляют мелко нашинкованный, пассерованный лук и тушенку, лавровый лист, соль и перец.

7. Свинина тушеная
На килограмм мякоти постной свинины- стакан кураги, луковицу, 4-5 перьев зел лука, стакан бульона (можно из кубика), стакан красного вина, 2 ст ложка оливкового масла, 50 г слив масла, 2 ч л меда, ст л крахмала, специи и соль.
Замочить курагу на час. Мясо порезать средними кусочками и обжарить в смеси масел. Добавить нарезанный кольцами лук, бульон и вино. Тушить 25 мин. Добавить специи и мед, отжатую курагу и тушить на медленном огне 2 ч. Добавить крахмал, довести до загустения. В качестве гарнира лучше всего подойдет отварной рис.

8. Сырный салат.
100 г сыра, 100 г ветчины, 1 морковь, 1 св огурец, майонез, зелень
Морковь, сыр измельчить на средней терке. Огурцы, ветчину нарезать соломкой, зелень мелко порубить. Все смешать, заправить майонезом.

9. Рассольник с консервированной ставридой.
1 банка конс ставридой, 1,5л воды, 2 картофелины, ½ ст ложки перловой крупы, 1 морковь, ½ корня петрушки, 1 сол огурец, ½ лука, 2 ст ложки жира горошины перца, 1-2 лавр листа, соль.
Крупу неск раз промыть гор водой и варить до готовности. Картофель нарезать кубиками, корень петрушки – кусочками, огурец ромбиками и тушить в жире 5-10 мин. Измельченные морковь м лук обжарить. В кипящую воду поместить приготовленные овощи и варить 20-30 мин. Затем добавить огурец, консерв рыбу, крупу, пряности, лавр, соль и варить до готовности. Подавая положить сметану и посыпать зелень.

10.Суп-пюре из рыбы
На 750 г рыбы – 2 ст ложки муки, 4 ст ложки масла, 2 стакана молока, по 1 шт моркови и петрушки, 2 лука.
Рыбу очистить промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мясо рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарить 2 ст ложки муки с 2 ст ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить рыбу и варить 15-20 минут. После варки суп процедить и протереть через сито, развести горячим молоком, положить соль, заправить маслом, по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком.

все рецепты набирала сама из своей тетрадки)

11. Суп «Калейдоскоп»
Филе курицы – 300г, ветчина – 200г, 5 картошек, морковь – 2 шт, перец цветной – 2 шт, лук зеленый, лавр – 3шт, перец горошком – 5шт, соль
Отварить курицу. Картофель и курицу порезать кубиками. Перец, морковь и ветчину – соломкой. Все залить куриным бульоном, добавить специи. Варить и посыпать луком.

12. Суп «Барашками»
Картофель,– 5 шт, морковь – 2шт, лук – 2 шт, сосиски – 2шт, лавр – 3шт, перец горошком – 5шт, соль. Клецки «Барашки»: вода 0,5 стакана, 1 яйцо, 1 ст ложка раст масла, мука, тесто гуще сметаны
Картофель и лук порезать кубиками, морковь – соломкой, сосиски – кружочками. Варить суп до полуготовности, добавить специи и соль. Тесто для клецек брать столовой ложкой, а чайной ложкой отщипывать и сбрасывать в кипящий суп (чайную ложку мочить в холл воде. Суп доварить 5 мин

13. «Проще простого»
400г огурцов, 200 г вар моркови, 250 г сыра, 130 г майонеза
Морковь, сыр и огурцы нарезать соломкой. Перемешать, заправить солью и майонезом

14. «Сытый цезарь»
Батон белый – 100г, орехи грецкие – 100г, сыр – 100г, курица – 100г, майонез.
Порезать мелкими кубиками. Заправить.
15.Белково-творожные рулетики.
2 полных стакана муки, 200г творога, 200г маргарина, 1 ст сахара, 2 яйца, сода на кончике ножа
Порубить маргарин с мукой. Отделить желтки и смешать с творогом. Смешать мучную массу с творожной, добавить соль и соду. Взбить белки, постепенно добавить сахар. Раскатать тесто тонким слоем. Равномерно выложить на него белковую массу и осторожно свернуть рулетом. Острым ножом нарезать рулет поперек на куски толщиной 1-15, см, выложить на противень и запечь.

16. Салат «Снежинка»
Яблоки – 2 шт, груши – 2шт, ананас консерв – 200г, апельсины – 2, киви 3-4, лимон – 1, сметана нежирная – 200г, кокосовая стружка.
Яблоки, груши, апельсины, киви нарезать кубиками. Размешать, доб сметану, посыпать стружкой, украсить кусочками лимона

17. Пирог мясной «Русский»
Для теста: 250 г маргарина, соль, сода, вода, мука
Для начинки: 600-700 свинины, 3 лука, соль, перец
Маргарин порубите с мукой, а затем замесите однородное довольно крутое тесто, используя для замеса воду с солью и содой. Для начинки порезать свинину, отдельно нарезать лук. Разделить тесто на 2 части и раскатайте на два пласта, 1 побольше, другой поменьше. Сковороду смазать жиром, выложить на нее пласт теста побольше, чтобы края заходили за бортики сковороды, а на него слоями начинку: сначала лук, затем мясо, соленое и перченое. Верхний слой начинки – лук. Второй пласт теста – сверху, соединить края, в центре пирога отверстие 3 см. Пирог выпекать 1ч20м. Такой пирог можно готовить с грибами.

18. Галльский бройлер
1 цыпленок или 1 кг окорочков, 0,5 кг помидоров, 0,5 кг лука,1 бутылка светлого пива, специи, раст масло.
Мясо обжарить до румяной корочки. Переложить в кастрюлю, сверху выложить помидоры без кожицы, лук кольцами. Залить все пивом, посолить.

19. Салат «Юбилейный»
1 лук, вар яйцо – 5шт, карт вар – 4шт, огурцы св – 4, помидоры – 4, яблоко (очистить) – 3-4, апельсины -3-4, майонез
Все продукты слоями, между – майонез.
1- мелко нарезанный лук, 2-яйцо на терке, 3 – кубиками картофель, 4-огурцы кубиками, 5-помидоры кубиками, 6-яблоки на терке, апельсин дольками по кругу.

20. Мясо «Цитрус»
400-500г свинины, 1 апельсин, 2 ст ложки вина, масло, соль
Свинину кусочками 8*8 см, отбить, обжарить на масле с двух сторон до румяного цвета. Затем апельсин тонкими кружочками вместе с кожурой и уложить на мясо, полить вином, накрыть крышкой и немного потушить.
21. Суп грибной
Бульон мясной или куриные – 1л, грибы – 100г, картофель – 100г, масло слив, помидор, укроп – ½ пучка, резаная петрушка, лук, сметана, сол огурец, вермишель или манка – 0,5 стакана.
Бульон довести до кипения, добавить мелко нарезанный лук, через 10 мин – кубиками картофель, вермишель или крупу, соломкой грибы и сол огурец. В конце добавить наре помидор, зелень, сметана.

22. Грибной суп с рисом
Грибы – 30г, бульон – 0,5л, лук, масло топ – 25г, рис – 40г
Грибы промыть, замочить на 4 часа, в этой же воде отварить. Затем мелко нарезать и опять в бульон, добавить мелкий лук, обжаренный. Добавить промытый рис и варить до готовности.

23. Грибной с вермишелью и картофелем
Грибы, бульон, лук, масло, картофель, вермишель, соль, перец горошком.
Варить бульон, грибы сварить, затем обжарить с луком. Затем в бульон грибы, затем картофель, соль, перец. Вермишель на 3-5 минут в воду, затем в дуршлаг, затем в суп, варить до готовности. Посыпать зеленью и добавить сметану.

24. «Ленивец»
Взбить 4 яйца с двумя ложками сахара, добавить 0,5 литра кефира (простокваши, сметаны разведенной кипяченной водой, можно просто воды), соль. Постепенно всыпать просеянной муки (3стакана) и чайную ложку соды, гашеной содой. Вливаем 2 стакана рас масла. Тесто получается полужидкое, как для оладий, если сладкий пирог, можно добавить в тесто сахар, корицу. Противень с высокими бортами смазываем маслом и выливаем тесто. Сверху начинку, любую. Например, первый слой-кусочки колбасы, смешанные с тушенкой, второй-мелкие сол огурцы, затем слой лука, нарезанного кольцами и обжаренного, отварные грибы… Печь на среднем огне.

25. Баранина с фасолью и помидорами
500г баранины, 500г фасоли, лук, 2 помидора, соль, масло.
Фасоль замочить на неск часов и отварить. Не разварить. Лук обжарить в масле, вместе с бараниной. Затем добавить полстакана воды, соль, перец и кубиками помидоры. Все тушить. За неск мин до готовности добавить фасоль.

26. Голубцы с курицей и грибами
1 вилок капусты, куриный фарш -400г, постакана риса, грибы – 100г, 1 морковь, 2 лука, раст масло – 4 ст ложки, 1 ст сметаны, соль и специи
В кастрюле с подсол водой пропарить капусту. Затем разобрать на листья и отбить грубые прожилки. Рис промыть и поварить 5 мин. Морковь на терке, лук мелко, поджарить на масле. Грибы замочить на 4 часа, затем отварить и обжарить, можно с лукам и морковью. Смешать лук, морковь, грибы, рис и куриный фарш, соль, перец. Начинку на листья, завернуть. Сложить в кастрюлю. Залить сметаной, смешанной с водой (примерно полстакана), кипятить 40 мин

27. Печень с овощами
Печень – 20г, квашенная капуста – 20г, морковь, 2 неб лука
Печень тонкой соломкой и обжариваем в масле с луком, порезанным кольцами, солим. В казанок слоями: 1-квашенная капуста, 2 – обжаренная с луком печень, 3 – морковь на крупной терке. Подлить воды и тушить.

28.Пирог песочный с какао
Для теста: 600г муки, 300г маргарина, 150г сахара, 2 яйца, 2-3 ст ложки сметаны, 0,5 ст ложки соды, 0,5 ч ложки лимонной кислоты, 1 ст ложки какао
Для начинки: 0,5л варенья, 200г орехов, 100 г сахара, 2-3 ст ложки сметаны
В просеянную муку, смешанную с лимонной кислотой и содой, добавить жир, желтки, сметану и замесить крутое тесто. Разделить на три части, охладить. Одну часть натереть на крупной терке на смазанный противень, сверху слой джема, затем натереть вторую часть,, предварительно доб в нее какао и размешав. Второй слой смазать смесью из орехов, сахара, сметаны и белков. Сверху натереть послед часть теста. Выпекать в гор духовке 45 мин.

29. Запеканка воздушная
200г отварного куриного мяса, 5 вар картофелин, слив масло, полстакана молока, 1 стакан вар фасоли, 1 яйцо, 100г тертого сыра, соль
Из карт, молока и масла приготовить пюре, посолить. На сковороду смаз маслом, положить слой пюре, затем слой мелко нар куриного мяса, смешанного с фасолью. Сверху смазать взбитым с солью яйцом и засыпать сыром, натертым на терке. Запечь.

30.Мясо в кабачках
1 неб кабачок, 300 г свинины, 2 помидора, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 болг перец, соль
Кабачок порезать крупными кусочками, мясо – мелкими, обжарить в сковороде на масле. Обжарить. Добавить морковь, натертую на терке, тоже дать поджариться. Потом перец нарезать соломкой, помидоры – кубиками, чеснок измельчить, все в сковороду и потушить под крышкой

http://s41.radikal.ru/i092/0905/...

а это и детям и взрослым может быть интересно) Формат: pdf
Книга адресована детям и содержит советы о том, как правильно накрыть стол и приготовить простые блюда. Для того, чтобы дети всё точно поняли, в книгу включен небольшой словарь кулинарныx терминов. Детей знакомят также с кухонными принадлежностями. Все описания разъясняются рисунками.

depositfiles.com/files/u3jbayz8m

Честно говоря, я не очень-то люблю готовить, но если хочу угостить кого-то, иногда делаю исключения:) И эти исключения, в основном, — блюда татарской кухни, нежно любимые мной)

ЧАК-ЧАК

Продукты: мед 370 г, сахар 90 г, масло топленое 200 г.
Для теста: мука пшеничная в/с 400 г, яйца 4 шт., молоко 70 г, сахар 10 г, соль 20 г.

Смешать яйца, молоко, соль и сахар, всыпать муку и замесить мягкое тесто.Разделить тесто на кусочки и раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики кусочками величиной с кедровый орешек, опустить в кастрюлю с кипящим маслом и, перемешивая, жарить до золотисто-желтого цвета.В отдельной посуде вскипятить мед с сахаром. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и, если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить.Слишком долго кипятить мед нельзя. Обжаренные шарики теста положить в широкую посуду, залить медом и хорошо перемешать.После этого переложить чак-чак на тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, прямоугольника и т. п.).

Творожная запеканка-опробована много раз-БОМБА!
рецепт подробный здесь:
relax.ua/kulinar-recipies/cheese-zapekanka/

Кулинарный журнал Барбекю www.bbqmag.ru/newnum.html

Вот рецепт Бутерброда с сельдью от сообщницы Надежды
Вот рецепт, попробуйте, правда вкусно
• Батон (типа багет), разрезать на две части, чтобы получилось 2 лодочки, т.е. вдоль.
• Аккуратно вытащить мякоть из каждой лодочки в отдельную чашку.
• В первую чашку положить 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры и резанный зелёный лук, руками перемешать до однородной массы.
• Во вторую чашку 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры и нарезанную мелко вареную морковь, руками перемешать до однородной массы.
• Каждую лодочку батона внутри обмазать сладким кетчупом
• Выложить в одну лодочку первую смесь, в другую – вторую.
• Слегка смазать майонезом сверху каждую массу
• На одну кладем филе сельди, закрываем второй лодочкой
• Заворачиваем батон в целлофановый пакет, кладём в холодильник под пресс (доска, а на неё баночки пол-литровые 2-3)
• Оставить на 8-10 часов
• Перед подачей на стол разворачиваем и режем как обычный батон.
Получается очень вкусно, красиво, оригинально. Главное никто понять сразу не может что внутри сельдь или баклажаны, и как это всё делалось. Я делаю уже 5 лет, научила подруга, такой рецепт нигде не встречала. Пробуйте и пишите понравилось или нет.

Думаю сейчас, в период выездов на бережок, этот рецепт актуален — ПЪЯНЫЙ ПОХОДНЫЙ ПЛОВ!
штука весьма экономически выгодная и при этом сытная. Отличная закусь ну и т.д.
НУЖНО: толстостенный котел на 6 литров
две охапки дров (наколоть тольщиной в два пальца)
рис 1,5 кг( китайский, круглый шлифованный)
0,5 подсолнечного( в идеале — нерафинированного) масла
от 600гр до 1кг говядины -( можно брать и обрезь с жилками — утушится)
морковки 4 средних или 2 крупных 2 луковицы.
две головки чеснока
куркума( желтая такая приправка в порошке)
перец красный жгучий 2 стручка
барбарис
майоран, ну или два пакетика фасованной приправы для плова от фирмы «Приправыч» ( из российских они честнее всех фасуют)
КОЛДУЕМ:
огонь раскладываем такой величины что бы было, как будто тетрадка горит
Котел вешаем в 10-7 см над верхними угольками. Костер естественно поддерживаем и с какой стороны меньше кипит — подкладываем.
Выливаем в котел половинку нашего масла и даем ему нагреться до кипения ( проверяем брызнув водичкой — шипит с паром и клокочет — самое то)
в это кипящее кидаем нарезанное как на мелкий шашлык мясо. Мешаем его сразу и тут же кидаем полторы лстоловых ложким соли.
мешаем, что бы корочкой покрылось. потом следим что бы почти весь сок выкипел.
Тем временем кето — то режет морковь на продольные такие палочки — (как кончики китайских палочек для еды) во всю длину морковки, а не поперек. получается такое морковное «фри» — им покрываем наше мясо. Через 2 — 3 минуты кидаем крупные кольца лука, а затем горкой насыпаем поверх этого рис.
Сухой и абсолютно непромытый. Горка должна не доставать до краев котла 3 пальца.
втыкаем в гору две чесночные головки целиком с хвостиком, зарываем в рис перец, обсыпаем прянеостями и куркумой и заливаем водой — чтоб покрыла на 2 пальца.
даем воде выкипеть. промешиваем и плов готов!
Забыл сказать — все это 10 — 12 порций. То есть либо блольшой компании на раз, либо четверым на полутора суток.

ВНЕСЕНЫ ПРАВКИ!!! Думаю сейчас, в период выездов на бережок, этот рецепт актуален — ПЪЯНЫЙ ПОХОДНЫЙ ПЛОВ! Внес небольшие правки)
штука весьма экономически выгодная и при этом сытная. Отличная закусь ну и т.д.
НУЖНО: толстостенный котел на 6 литров
две охапки дров (наколоть тольщиной в два пальца)
рис 1,5 кг( китайский, круглый шлифованный)
0,5 подсолнечного( в идеале — нерафинированного) масла
от 600гр до 1кг говядины -( можно брать и обрезь с жилками — утушится)
морковки 4 средних или 2 крупных 2 луковицы.
две головки чеснока
куркума( желтая такая приправка в порошке)
перец красный жгучий 2 стручка
барбарис
майоран, ну или два пакетика фасованной приправы для плова от фирмы «Приправыч» ( из российских они честнее всех фасуют)
КОЛДУЕМ:
огонь раскладываем такой величины что бы было, как будто тетрадка горит
Котел вешаем в 10-7 см над верхними угольками. Костер естественно поддерживаем и с какой стороны меньше кипит — подкладываем.
Выливаем в котел половинку нашего масла и даем ему нагреться до кипения ( проверяем брызнув водичкой — шипит с паром и клокочет — самое то)
в это кипящее кидаем нарезанное как на мелкий шашлык мясо. Мешаем его сразу и тут же кидаем полторы лстоловых ложким соли.
мешаем, что бы корочкой покрылось. потом следим что бы почти весь сок выкипел.
Тем временем кето — то режет морковь на продольные такие палочки — (как кончики китайских палочек для еды) во всю длину морковки, а не поперек. получается такое морковное «фри» — им покрываем наше мясо. Сэтого момента котел нужно закрывать Через 2 — 3 минуты кидаем крупные кольца лука, а затем горкой насыпаем поверх этого рис.
Сухой и абсолютно непромытый.( если промыть — получится классический «шавлях» — липкая рисовая каша с мясом и пряностями. Мы же готовим рассыпчатый плов) Горка должна не доставать до краев котла 3 пальца.
втыкаем в гору две чесночные головки целиком с хвостиком, зарываем в рис перец, обсыпаем прянеостями и куркумой и заливаем водой — чтоб покрыла на 2 пальца.
даем воде выкипеть. Это проверяется воткнутым в рис ножом — даже если поверхность уже суха под ней может остаться вода) промешиваем и плов готов!
Забыл сказать — все это 10 — 12 порций. То есть либо блольшой компании на раз, либо четверым на полутора суток.

Недавно научили интересному рецепту оладушек — думаю, отличная идея для тех, кому некуда уже девать черную смородину с огорода! В общем, при замешивании все ингретиенты — как обычно, но соды класть не на кончике ножа, а пол чайной ложки. И прямо в тесто пару горстей черной смородины подавить. Вкус меняется разительно! Очень похоже на чизкейк))
Еще есть способ сделать оладушки из манной крупы. Особенно хорошо получается с ряженкой или топленым молоком. Главное — залить молоком манку и дать ей постоять пару часов. Потом замешивать все остальное и жарить. Мужская половина Дастин ненавидит манку во всех проявлениях, но он жн сказал, что манные оладьи реабилитировали эту крупу в его глазах)
Кухня из серии «дешево и сердито»
суп из плавленных сырков.
Берем 4-6 плавленных сырков типа Орбита и кладем в морозилку. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Грамм 300 и больше любой колбасы жарим на подсолнечном масле с морковкой и луковицей до золотистого цвета в сковороде. Затем все это выливаем вместе с маслом в кипящую воду в кастрюле. Достаем сырки из холодильника, трем на терке и добавляем в суп, тщательно размешивая. Добавляем специи по вкусу.
И еще так называемые «бомжовские котлеты»
Берем луковицу, мелко режем, смешиваем где-то с 300-400 граммами овсяных хлопьев, солью, парой кубиков магги или другой подохной хадостью и заливаем кипятком так, чтобы получилась «крутая» каша. Даем настояться несколько минут и подостыть, затем вбиваем 2-3 яйца (можно больше, если яйца маленькие) и жарим на сковороде как драники или оладьи. еда на любителя, но иногда очень даже подходит под настроение.

Сегодня выложила в дар приготовление Грузинского блюда «Кюфта-бозбаш», хочу поделиться рецептом:
на семью из 4-6 чел:
Фарш домашний (свин+говяд) = 800гр
Рис = 200 гр
2 больших луковицы
Зеленый лук, укроп, петрушка
2/3 стакана гороха
2 больших помидорины
Томатная паста или кетчуп 2/3 стакана
1 средняя морковина
1 пакетик приправы Хмели-сунели
2 листика лаврушки
1 горошина душистого перца
соль, перец

Замочить горох на 1 час в хол. воде, отварить рис, перекрутить лук с третью зелени и мясом (если фарш готовый, то лук с зеленью можно и в блендере измельчить), соединить с рисом, и перемешать, добавив соль и черный перец (немного), сформовать шарики.
Порезать помидоры большими кубиками, морковь кружочками, лук средними кубиками.
Отварить горох до полуготовности в большом количестве подсоленной воды в отдельной кастрюльке.
В глубокую кастрюлю уложить: тефтельки, а в промежутках вареный горох помидоры, лук, морковь, опять слой тефтелек и т.д. и залить все это гороховым отваром, чтоб скрывало.
Пусть покипит минут 10, и добавить приправную заливку: томатная паста или кетчуп, развести немного с водой в кружке и добавить Хмели-сунели (на глаз).
Добавить лавровый лист и горошинку душистого перца и еще часть рубленной зелеь.
Минут через 10 кипения снять с огня, и лучше, чтоб настоялся.
Разлить по тарелкам и посыпать свежей рубленой зеленью.

Анкл-бенс попробуйте и за уши не оттянешь(сходно с лечо)

Ингридиенты: 1,5 кг помидоров, 1,5 кг кабачков, 4 луковицы, 10-15 шт. болгарского перца, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. соли с горкой, 3 листа лаврушки, 5-10 перец горошком, 1 ст. л. уксусной исенции.

Овощи подготовить. Нарезать меленькими кубиками помидоры, кабачок и лук. Перец нарезать или средними кубиками, или полосками как на лечо.
В кастрюлю(объемом не менее 5 литров) добавить помидоры, масло, сахар, соль, специи(кроме уксуса) перемешать и кипятить 15 минут.
Добавить кабачки и перец и кипятить еще 10 минут, добавить лук и кипятить еще 15-20 минут.
Добавить уксусную исенцию и убавить огонь, кипятить еще минут 20. Разлить по стерилизованным баночкам, закатать крышку и убрать «под щубу»
Выход примерно около 4,5 — 5 литров.

По просьбам публикую рецепт кваса из солода
Достаточно вскипятить воду в эмалированной кастрюле, всыпать в кипяток солод, дать настояться 2-3 ч, слить настой в стеклянную банку, добавить сахар, разведенные дрожжи и поставить на 6-8 ч в прохладное место.
Пейте на здоровье!

На 1 л воды современной домашней хозяйке понадобится 1 стакан солода, 100 г сахара и 10 г дрожжей.

Рецепты Африканской кухни

Фуфу
СОУС:
*куриный
сначала пожарить курицу(как обычно)
затем в другой сковородке пожарить лук, к концу его пожарки добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты. еще немного это пережарить. паста начнет сворачиваться и выделять масло.
подлить воды(не очень много) и положить порезанный помидор. тушить все это, по мере надобности подливаю по чуть-чуть воды, но так, что бы соус не стал супом. он должен быть немного густой консистенции. потушить, пока помидор не разврится и не станет единым целым с соусом и добавить туда жареную курицу и еще минут 10-15 потушить с курицей.

*рыбный можно делать из консервов. любых. я сделала из бельгийских консервов ибо из и любят африканцы. там была сайра.

все тоже самое, только в конце класть консерву)))

МАНКА:
с ней бывает трудно.
налить в кастрюлю примерно 2 стакана воды(может и побольше… я просто на глаз делаю…
вода закипела и всыпать в нее манку тонкой струйкой непрерывно помешивая, так, что бы небыло комочков. засыпать нужно столько, что бы она еще не стала густой. дать получившейся массе чут чуть покипеть, манка начнет развариваться и загустевать. тогда надо засыпать еще манку небольшими порциями и перемешивать так, что бы она стала как густой тесто. это физически трудная работа!
Мшиша (Бурунди)

1 кг шпината
2 ст ложки арахисовой пасты (или размолотый поджаренный арахис, разведенный водой)
2 луковицы
3 зубка чеснока
3 ст ложки растительного масла
150 г помидор
соль
10 г свежего имбиря

Шпинат промыть, порезать.
Мелко порезать лук, чеснок и имбирь.
Помидоры почистить (надрезать кожицу и обдать кипятком) выбросить семена.
Мякоть порезать.

Поджарить лук и чеснок. Добавить имбирь. Затем помидоры.
Через несколько минут залить 2 стаканами воды.

Бланшировать шпинат в течение 15 минут.
Откинуть на друшлаг, отжать и добавить в соус. Размешать и тушить 5 минут. Добавить арахис. Продолжать варить еще 30 минут.
Подавать с Вали Ва Нази

Вали Ва Нази (рис с кокосовым молоком) Бурунди

400г риса (басмати)
2 банки кокосового молока
щепотка кардамона
соль
лавровый лист
немного сливочного масла

Пропорция рис — молоко: 2/5 риса и 3/5 молока. Или для тех, кто любит «пожиже» 1/3 риса и 2/3 молока.
Вскипятить молоко с кардамоном, посолить
Промыть рис и варить в кокосовом молоке.
Когда рис почти готов — добавить лавровый лист и масло.
Подавать с Мшиша.

Тигадегэ на (Мафе) Канджа Арахисовый соус с гомбо (Мали)

200 г гомбо
— 200 г очищенного арахиса или 150 г арахисовой пасты
— 3 луковицы
— 3 помидора
— 60 г томатной пасты
— 300 г моркови
— 200 г капусты
— зубок чеснока
— красный перец
— бульонный кубик
— растительное масло
— 1 литр воды (кипяток)

Арахис поджарить, перемолоть в кофемолке, развести водой.

Слегка припустить капусту — отставить.

Вымыть гомбо, отрезать плодоножки, порезать.

Поджарить лук до прозрачности
Добавить помидоры, томатную пасту и чеснок.

Залить 0,5 литра кипятка и добавить бульонный кубик.

Заложить арахис, добавить еще пол литра воды, морковь, капусту и гомбо. Посолить, поперчить.

Если вы используете африканский жгучий перец, то достаточно его пустить плавать по поверхности (во время вынуть, а то будет слишком жгуче!).

Тушить 45 минут на слабом огне, часто помешивая.

Подавать с отваренным рисом.

Кухня Конго

Суп из кокосового ореха
Орех кокосовый — 1, бульон куриный, сметана — 10, орех мускатный
Кокосовый орех распиливают пополам, молоко сливают в стакан, одну половину мякоти измельчают на терке, стараясь выжать из нее как можно больше сока, а вторую половину нарезают кубиками и слегка поджаривают в жарочном шкафу. Молоко и отжатый сок соединяют с равным количеством куриного бульона и добавляют немного измельченного на терке мускатного ореха, поджаренные кубики кокосового ореха и варят до мягкости. Готовый суп заправляют сметаной.

Суп из цыпленка
Цыпленок — 300, арахис — 50, сметана — 20, соль, перец молотый черный
Тушку цыпленка отваривают в подсоленной воде, затем вынимают из бульона; отделяют белое мясо, мелко рубят его, разминают вилкой, добавляют сметану и протирают через сито, постепенно заливая мясо куриным бульоном. Суп доводят до кипени и добавляют жаренный, очищенный и толченый арахис, после чего варят еще немного и подают, посыпав черным молотым перцем.

Котлеты отбивные из телятины
Телятина — 200, масло сливочное — 20, перец молотый черный — 1, грибы — 20, огурцы свежие — 30, баклажаны — 30, помидоры — 40, картофель — 60, масло оливковое — 30, сок томатный — 30
Котлеты жарят на сковороде с разогретым маслом и гарнируют обжаренными в масле грибами, кружочками баклажан, целыми мелкими помидорами, очищенными от кожицы, картофелем и фигурно нарезанными и припущенными в масле свежими огурцами. Поливают котлеты смесью мясного и томатного сока.

сенегальская ясса — маринованная курица (Блюда из птицы )

Ингредиенты:
1 курица, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 2 лимона, 2 лавровых листа, тимьян, соль, черный перец, жир для жаренья.

Инструкции:
Курицу разделить на порции. Из сока лимона, нарезанного ломтиками репчатого лука, чеснока, лаврового листа, тимьяна, соли и черного перца приготовить маринад, залить им мясо и оставить на ночь. Затем вынуть мясо из маринада, обсушить и обжарить с обеих сторон вместе с ломтиками лука. Добавить небольшое количество теплой воды и тушить мясо до готовности. Затем вылить остатки маринада в мясо и прокипятить еще 5 мин. Подать с рассыпчатым рисом.
Рассчитано на 5-6 порций.

когда я такое читаю, у меня создается комплекс неполноценности…
8(((

очень хороший сайт поваренок.ру-там много хорших пошаговых рецептов на все случаи жизни

БЫСТРЫЙ КАПУСТНЫЙ ПИРОГ:
Растопить 150 г масла + 1 чайный стакан сметаны + 1 ст. ложка сахара + 1 яйцо + соль + 0.5 ч ложки погашенной соды, + 1 чайный стакан муки, 1/2 теста выложить на сковороду(в форму), сверху нашинкованню сырую капусту, на неё 2 яйца.
Накрыть оставшимся тестом, ложкой аккуратно и равномерно размазать тесто по поверхности и закрыть всю начинку.
Выпекать в разогретой духовке до готовности. Можно иногда заглядывать. Я выпекала около 1 часа.. Готовый пирог светло-коричневый.
Начинку делать так: количество капусты на глаз, так вкуснее. Порезала, но не так уж, чтобы очень мелко, скорее средне. Подсолила немного, добавила 2 сырых яйца, слегка перемешала. Капусту долго мешать нельзя, чтобы она не выпустила сок.
У меня большая семья, поэтому все ингридиенты умножаю на два. Пирог расходится оч.быстро!
P.S.: Можно делать с любой начинкой, если начинка сладкая, или что-то типа яблок, то я бы добавила в тесто еще немного сахара.

С удовольствием поделюсь с Дарударовцами рецептом потрясающе вкусного и беспроигрышного торта.
торт Кудрявый Панчо
тесто: 10 яиц + 2 ст сахара + 2 ст муки + 1 пачка разрыхлителя + ваниль
это ингридиенты на 2 пышки

выпекаем 2 пышки. одну белую, а во вторую положить 4 ст ложки какао.
на светлую пышку выложить консервированные ананасы и полить немного сиропом. коричневую пышку делим на кусочки и обмакнув в крем выкладываем на фрукты. сверху поливаем глазурью, только не горячей.

крем:
2 ст сахара + 1кг сметаны, только не домашней. хорошо перемешать(только не взбивать)

глазурь:
4 ст ложки сметаны +4 ст ложки какао + 4 ст ложки сахара + 50гр сл масла

вкуснятина необыкновенная!!!

только кусочки коричневой пышки укладывайте в хаотичном порядке, и глазурь заливайте как бы потеками с вершины. оч красиво получается)))

http://darudar.org/gift/1209129/

А вот салат "Воронье гнездо". Изобретение не мое, где-то вычитала.
Сварить кусок мяса (по рецепту курица, но мне пресновато кажется), нарезать ломтиками. Картофель нарезать соломкой и обжарить, грибы (можно сварить и нарезать, а можно готовые), 5 яиц сварить, белки нарезать опять-таки соломкой. Из всего нарезанного сформировать гнездо. Можно добавить майонез.
Желтки размять вилкой, нарезать укроп (ну или петрушку) смешать с желтком и добавить майонез. Из получившейся массы сформировать яйца и уложить в «гнездо».
Всем кто пробовал, нравилось.

Дары
Подарено – Дар для многих
[ElenaSpb]
ElenaSpb
Рецепт ^_^ (проверено!)
Хочу предложить дар для всех — рецепт замечательных конфеток Рафаэлло. Итак:
1 банка сгущенки
100 грамм кокосовой стружки
3 ст.л. сливочного масла
50 грамм миндаля
В кастрюлю положить сгущенку, масло, 10-15 минут на небольшом огне, помешивать, потом всыпать стружку, перемешать, убрать с огня.
Как остынет, скатайте шарики, засуньте орешек, обмакните в стружку и в поставьте в холодильник. Можно без орешков.

Вкус — ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ! А главное быстро и детишкам понравится)

ну если долго трясти — думаю не будет

Значит так: понадобится хлеб, масло, колбаса, сыр Отрезаеш хлеб, намазываеш масло на него, кладёш сверху колбасу а сверху сыр, готово))))

Спробуй заячий помет!
Он — ядреный! Он проймет!
И куды целебней меду,
Хоть по вкусу и не мед.

Он на вкус хотя и крут,
И с него, бывает, мрут,
Но какие выживают — Те до старости живут!..~
♥ •.¸¸.•´¯`•.♥ ♥.•´¯`•.¸¸.•♥

решила поделиться и я своим рецептом)
http://vkontakte.ru/photo40714564_187984143?rev=1
http://vkontakte.ru/photo40714564_154359162?rev=1
У меня листик маленький поэтому получилось так.Если взять длинный листик и налить тесто в тонкий слой то будет больше своротов и тоньше тесто!
Готовиться буквально всё 15-20мин.
4-5-яиц
1ст.-сахара
1ст.-муки
0,5ч.л-соды гашёной Уксусом
1/3ч.л-соли
1-пакетик ванилина.
Яйца взбить с сахаром, понемногу вводить муку, ванилин, соду, соль.Ещё раз всё хорошо взбить.На противень застеленный бумагой и смазанной маслом вылить тесто, разровнять и поставить в Хорошо разогретую духовку.Выпекать(5-10мин.) до золотистой корочки.Достать быстро пропитать сиропом(У меня было варенье из Персиков)Обильно.Так как тесто мягкое и горячее оно очень Хорошо впитывает! Положить ягодки и свернуть рулетом.Дать немного настояться Если будет трескаться можно завернуть плотно в пищевую плёнку и в холодильник минут на 20 поставить.Посыпать сверху сахарной пудрой.